川味土豆烧排骨
用料
排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可西红柿牛腩土豆
用料
牛腩；西红柿；土豆；料酒；葱段；姜片；花椒粉；盐
做法
牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
西红柿洗净后切成块放进去
填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
放入切成块的土豆
再炖至土豆熟烂，加盐调味即可土豆鸡肉排
用料
