对于喜欢咸鲜口味的小伙伴来说，竹笋一定是非常受青睐的食材，而竹笋炒肉就是非常常见的以竹笋为主要原料的一道家常菜。竹笋口感香脆，经过烹饪之后咸鲜恰当，加上有五花肉进行调味，是一道非常开胃的小菜。
竹笋本身会带有一定的涩味，如果买的竹笋是没有焯水的，需要先焯水去掉涩味。在烹饪过程中，炒制的方式能够让竹笋本身失去一些水分，让竹笋的口感更加酥脆，喜欢软糯口感的小伙伴更适合采用水煮的方式。
【食材】
竹笋500g、五花肉300g、胡萝卜100g、鸡蛋1个
【调味料】
食用精盐10g、鸡精10g、调味橄榄油20ml、绵糖粉5g、淀粉50g
【步骤】
1、将竹笋切成小段之后，放入烧开的清水中过水，15分钟左右即可捞起；
Tips：这一步焯水除了能够去掉竹笋的涩味之外，也能够让竹笋吸饱水，如果喜欢吃软糯的竹笋，这一步持续的时间可以稍稍加长。
2、打1个鸡蛋，将蛋清滤出，充分搅拌蛋清与淀粉，让蛋清与淀粉充分混合，加入少许食盐和鸡精，将切片的五花肉放入腌制20分钟；
