很多的农村都是有腌腊肉的习惯的，一般到了过年的时候家家户户都会腌制腊肉，腊肉可以有比较长的存放时间，而且味道也非常香。对于城里人来说，如果想要吃腊肉可能只能够去超市购买，但是超市购买的腊肉未必真正的干净卫生，不能够让自己放心吃。想要让自己吃到原汁原味干净放心的腊肉不如自己在家里面做吧，但是很多人自己做腊肉时会发现自己做的腊肉并不好吃，那么，究竟如何才能做出好吃的腊肉呢？其实，想吃腊肉不用买，自己在家也能做，这样做出的腊肉好吃到流口水。下面就来给大家介绍一下腌制腊肉的具体方法吧。
第一步，准备材料。腌制腊肉需要先准备好材料，需要准备的材料有五花肉、生姜、花椒粉，还有四川辣椒粉、白酒以及其他的调味料。
第二步，处理五花肉。把五花肉用清水清洗干净，放在盆子里面浸泡一会儿，去除掉猪肉里面的一些血水，然后用厨房吸油纸把五花肉表面的水分吸干，一定要注意必须要把五花肉表面的水分吸干才可以，否则就很有可能会导致制作出的腊肉有细菌，而且也容易出现腐坏。
五花肉的水分擦干了以后，先把五花肉放在没有水分残留的碗里面备用，在锅里面倒入一些食盐炒一会儿，这样做是为了能够去除掉食盐的水分，然后把炒制好的食盐涂抹在五花肉上面，一定要确保食盐能够覆盖住整条五花肉，每一个部位都要抹上食盐。做好这个步骤以后，从边上穿一个洞，用绳子把五花肉吊起来，放在外面晒三个小时左右。
