排骨是大人和小孩子都爱吃的。做法也很多,可不论你做什么,首先焯水是第一步,这步没做好,后续口味就差异很大了,至于怎么焯水呢,接下来就慢慢教你。
排骨焯水的步骤我们可以分为三步:
第一步是将排骨切小块浸水。
然后第二步是用水龙头冲洗排骨,这一步的关键是清除排骨表面的杂质和灰尘。
最后一步是最重要的焯水过程。当焯水时,将冷水加入锅内,将排骨倒入,然后加热至水开,表面会浮起大量杂质和泡沫,然后用勺子去除这些杂质,最后将排骨干净,这样营养才不会丢失。切记不要用热水浸水。一定要用冷水,用热水排骨里面的血液和杂质不会出来!
| 糖醋排骨 |
By 美美家的厨房
用料
主料:排骨500克
辅料:油一勺、盐一撮、八角两个、桂皮一片、花椒几个、干红辣椒几个、生抽一勺、白醋一勺、料酒一勺、白胡椒粉2克、糖一勺
做法
1.排骨剁成小段,冲洗
2.和冷水一起下锅,水开后,撇去浮沫
3.加入八角、桂皮、红辣椒炖煮至排骨可以轻松用筷子撮进去即可捞出,汤汁留着备用