首先要优质的豇豆面，堂妈是去菜市场卖粮食的地方亲眼看人家磨的，网上卖的很多掺假的，买回家一点豇豆的味道也没有，窝火的很。
1.豇豆面和普通面粉的比例是1:2，也就是一斤豇豆面加两斤面粉再加水和成一个偏硬面团，醒发半个小时以上，有压面机的用压面机，没有的用擀面杖擀面条，豇豆面的面条尽量的薄。压好的豇豆面用淀粉粘匀防粘，做多了可以晒干或者密封包装冷冻哦！
2.芋头去皮，浸泡到水中防变色，然后捞出切成滚刀块，葱切丝，姜切片。
3.锅里油热加两颗大料油炸，加入葱姜爆锅，然后放入芋头块，加入适量生抽翻炒，然后加入大量的水，中小火煮芋头，，芋头煮软后，（挑出大姜片和八角）加入豇豆面条煮熟，用食盐和鸡精调味，两个鸡蛋打散飞蛋花，停火然后加一放些香菜末即可，滑溜溜一大碗豇豆面芋头面条，太爽了！其实做法很简单，大家有空试试看。
