专家表示，其实散养鸡蛋的脂肪含量高一些，笼养鸡蛋的蛋白质含量高一些，本身在
那么如何挑选新鲜的鸡蛋呢？
挑鸡蛋技巧
1、看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。
2、摸：新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，所以分量轻。
3、听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。
4、闻：新鲜鸡蛋无异味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
鸡蛋作为人体营养来源的一个大项，种类繁多各有讲究，难免市场会产生混乱，对于这样的现象希望有关部门，能够完善要求与规定，对养殖期间可能会引起食品安全的问题点，一定要加强监督和管理工作。
其次更让人气愤的就是那些，为了以假乱真，养殖户和经销商用笼养的鸡蛋冒充散养的鸡蛋。食用这样的染色鸡蛋，极有可能存在未知的风险。专家说了笼养鸡蛋和散养鸡蛋的营养价值，其实是差不多的，所以，在痛斥这些造假手法的同时，我们也应该思考一下，在购买的时候，一定不要盲目去追从这些高价的土鸡蛋、笨鸡蛋。
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