其中的EPA（被誉为“血管清道夫”）具有：降血脂、降血压、清除血管“垃圾”，预防心脑血管疾病的作用。
相比ω-6，简单的说：
ω-6不饱和脂肪酸促进炎症的发生，会引起身体的“失火”；
ω-3不饱和脂肪酸则恰恰相反，缓解并抑制炎症，从而预防重大疾病的发生。可见他们两者的平衡是非常重要的。
我国居民这2种脂肪酸严重的比例失衡，也是导致很多慢性病发生的重要原因，这也正是我国三高人群远高于欧美、..等国家的重要原因。
因此权威营养学专家呼吁，现代人体最缺乏的是ω-3脂肪酸，应多摄取富含ω－3脂肪酸的食用油。
【4】
这两种油怎么吃？
玉米油：玉米油本身不属于耐高温的食用油，不适合油炸等高温烹饪，适合非高温的烹炒，油温过高冒烟时里面的营养开始劣化。
紫苏籽油：建议热锅冷油，或者在热菜出锅后油淋菜，拌凉菜、拌馅羹凉、拌酸奶、直接饮用等低温食用，不然高温会破坏α-亚麻酸物质。如果炒菜，建议用紫苏籽油与其他食用油制作调和油。
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