啤酒鱼是在广西阳朔是比较出名的，因为当地的水很好，于是有了可口的啤酒，这道菜也就应运而生。啤酒鱼的鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。
1、准备一条鲤鱼，鲤鱼不用去鳞（这个很重要，是特色。）在鱼靠头，尾的两面各划一刀，轻拍鱼背几下，，把鲤鱼的腥线慢慢的拉出，这样做好的鱼没有腥味。
2、去肚，去鳃，从中剖开，去鱼头，因为锅小，放不下。如果鱼小就不要剖开，洗净沥干。
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