“飞来峡水库水深50米，鱼靓鱼鲜清甜可口”，庄主飞哥欣喜地介绍道：“飞来峡深水鱼的蛋白质含量丰富，脂肪含量又不高，而且还含有多种人体所必须的氨基酸和维生素等，可谓‘女人吃鱼漂亮，孩子吃鱼聪明，男人吃鱼健壮，老人吃鱼健康’。
记者观察一番后发现，清远市区或者近郊有不少农庄都推出了以”水库鱼”或“瘦身鱼”为主材的农家菜。而“南岛渔村”农庄则直接将飞来峡水库鱼作为餐馆的主打菜品。
爽滑油溜鱼片
傍晚，记者在该农庄看到，这里的水库鱼有数十个品种，个头显得很大的“大头鱼”，几乎每条鱼都有五六斤以上。庄主飞哥介绍说，这些鱼都是来自飞来峡水库，全是自然放养，天然生态，个头大，肉质也比一般的鱼鲜嫩。
“南岛渔村”的鱼宴做法考究，口味多样。一道美味的鱼菜，做法是非常考究的。既要去除腥味，又要保证鲜嫩口感，从杀鱼到烹鱼，每一步都需要考验厨师的技巧。据飞哥介绍，一鱼多味，一种鱼通过不同做法可以让食客品尝到清甜、香脆、浓香等各种味道。想原汁原味地品尝水库鱼的鲜甜，那么最佳的烹饪方式就是清蒸。端上桌的清蒸鱼，气味诱人，挑一块肉轻轻咀嚼，鱼肉味美、可口，鱼鲜味也保存得极好，使人不忍停箸。
焖鱼的做法比较灵活，大厨根据顾客的口味放入不同的材料烹制。既可以只放蒜、葱焖，保留鱼的原汁原味，也可以放入其他肉类，带出鱼的鲜味。夹一块入口，香浓可口，鱼腩肥而不油腻。平时吃鱼腩经常见的那种油膏，但经过水库放养后，鱼身早已没有了油膏，鱼的鲜味与配料的香味交杂在一起，冲击着味蕾，，更觉得香润可口，口感爽滑。
俗语说：好水出好鱼。飞来峡水库盛产的鱼常年深受广大顾客朋友们的喜爱，这里的鱼肉质细嫩、营养丰富。如果是十几斤的“大头鱼”，来个一鱼四味，爽到弹起，摆在我们面前的这桌鱼宴，令人食指大动：剁椒鱼头、酸甜炸鱼、鱼煲、乌鸡炖花旗参、清蒸鲶鱼。我们终于品尝到让人回味无穷的鲜美水库鱼。
责任编辑：杨秀珍
