烙饼是一种中华传统美食当中非常有代表性的一个小吃，烙饼有很多种口味，但是烙饼要讲究的就是饼又香又软，但是有一部分人在烙出来的饼硬邦邦的，咬都要不动，我们开玩笑地时候的牙都给咬坏了。其实这个烙出来的饼是软还是硬，和和面用的水有很大的关系。只要用对了方法，，和外面老师傅做的没有区别，香香软软，就算是放凉了也还使不会硬，非常好吃。烙饼时，和面要用热水吗？有人经常选错，难怪饼不香，硬到咬不动！
【传统烙饼】
食材：面粉500g、椒盐、茶籽油
制作：
1、首先将要用到的面粉放入到碗中，然后在碗里面缓缓倒入凉水，注意不要用热水来和面哦。一定要用凉水才会柔软。一边倒凉水的时候一边用筷子搅，这个时候也不要用手去揉捏，只要用筷子搅动就可以了，搅面的时候可以多放一点点水，让面团白变得更加柔软。
2、面团搅好以后，在面团的表面抹上一层茶籽油，茶籽油有着很好闻的香味，烙出来的饼更香，而且这样也能够让面团更润。将放面团的盆盖上一层保鲜膜，在温度适中的地方放置一个小时的时间，放一个小时的时间做出来的烙饼是最香软的。
