野菜对于生活在农村的小伙伴们来说一定不陌生，每年春天开始万物复苏的时候，在农村就能挖到各种各样的野菜，甚至一直可以吃到秋天，这些野菜只有在农村才能挖到，已经成为了农村独有的特色。但是有一种野菜特别受人喜欢，不仅农村人爱吃，每逢节假日城里人都会开车来村里挖，成为了城里人的稀罕物。
这种受到大众喜爱的野菜叫“曲曲菜”，，学名叫做“苣荬菜”。它的叶片和蒲公英的叶片很相似，具有一定的苦味，以前人们吃不惯这种味道，经常把它采来喂猪。如今调料丰富了，做法也多了，苦苦的曲曲菜经过加工就变成了餐桌上的美食。如今人们都抢着挖它，很多地方都被挖没了，各位朋友如果你们村有这种野菜，直接采摘它的叶子就好，请别挖根。
每逢雨天过后，就是曲曲菜生长最旺盛的时候，也是采摘它的最好时机。曲曲菜最美味吃法就是凉拌了，选取新鲜的曲曲菜，用凉水洗净后再用开水煮熟，晾凉后加上蒜末、葱花、麻油、耗油、盐、香油等作料搅拌均匀，一盘美美的凉拌曲曲菜就做好了。尤其是夏天人们出汗多，曲曲菜又带有苦味，吃起来既清口又败火，很受喜欢。
