现代城市人生活节奏超快， 对于上班族来说，要花长时间做一顿像样的翻炒时间很奢侈的事情， 但是一日三餐吃外卖不仅不健康，也对不住自己， 因此营养美味又简单快手的菜肴就是首选。儿子很喜欢吃虾，虾高蛋白、低脂肪，常吃能补充营养、补钙、延缓衰老、保护心血管等功效，是一种很有益于身体健康的食材，因此即使是贵一些，， 我也常买给家人吃。
今天这道“口蘑豆米炒虾仁” 是一道以虾仁为主要材料的快手菜， 加入新鲜上市的蚕豆米和味道鲜美的口蘑，不但色泽漂亮，而且口感丰富，看着就让食欲大开，且多种营养能为处于生长中的孩子提供足够的营养。喜欢这样搭配，挑几样合适的食材进行简单的搭配，既能满足人体营养的需求，做起来又简单快手，更重要的是家人都很喜欢。补钙常吃这菜，对小孩长高、老人预防骨质疏松很有效，比吃钙片强多了。下面就来看看这菜的做法吧。
【口蘑豆米炒虾仁】
原料： 鲜香 1小盘 口蘑 1小盘 蚕豆米 1小碗 料酒 1勺 淀粉 1小勺 姜末 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 虾仁放入碗中， 加入盐、淀粉、姜末和料酒等调味，拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水， 加入点盐和几滴油， 将蚕豆米放入锅中焯煮； 4. 再加入口蘑丁进去焯煮，煮到八、九成熟； 5. 热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去翻炒； 6. 翻炒变色后加入口蘑丁和蚕豆米进去翻炒； 7. 翻炒几下后加入适量的盐调味； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯素菜先加入点盐和油，蚕豆米不易熟， 要先放入里面焯； 口蘑后放入里面焯煮至八、九成熟； 2. 鲜虾去壳后挑出虾线， 再加入点盐、淀粉、姜末、料酒等调味料腌制入底味。
