羊肉非人人皆宜
肝炎病人忌吃羊肉；口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛等表现为热证者和腹泻者都忌吃羊肉；服中药者，若方中有半夏、石菖蒲等不适合吃羊肉；高血压、肝阳旺盛的人别多吃羊肉。
搭配凉性和甘平性蔬菜
羊肉性温热，最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦止渴之效。羊肉和萝卜做成一道菜，可消积滞、化痰热。
不宜与醋、南瓜等同吃
醋性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜；南瓜性属温热，和羊肉同属于温热的食物，不可一起吃；羊肉富含蛋白质，茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，易引发便秘。
做羊肉时，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿之效，还能去膻味，而辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品要少放。
新浪新闻网 李琳文
编辑：梁 婧
