[ 材料 ] – 可完成24片
无糖椰丝：225g
蛋白：100g
低筋面粉：60g
白醋：1茶匙
无盐黄油：30g
白砂糖：65g
盐：1/2茶匙
炼乳：80g
香草精：1茶匙
装饰黑巧克力：60g
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[ 做法 ]
无盐黄油用微波炉加热融化备用
准备一只耐热玻璃碗或不锈钢盆，放入蛋白、砂糖、香草精及盐稍加混拌后，将搅拌盆移至蒸汽浴上加热，一边加热一边保持搅拌直到温度上升至45~50度之间离火。
离火后加入炼乳拌匀、筛入低筋面粉拌匀、再加入白醋(或柠檬汁)拌匀。
拌入所有无糖椰丝混拌至均匀，最后倒入无盐融化黄油混拌至拌匀即可。
室内温度高时，就准备一张保鲜膜覆盖玻璃盆保湿，，放进冰箱冰凉约30分钟或直到椰丝面糊较为固化、容易塑型即可进行下一步骤。
用冰淇淋挖勺帮助成团，然后将椰丝面团移到烤盘纸上，并以平底工具轻压面团即可送进烤箱。每球椰丝面团重为22g左右。
烤箱预热至摄氏160度(华氏325度)、放入烤箱中层，设定烘培时间约为22分钟，直到椰丝饼干边缘开始显现较深金..即可出炉。* 烘培时间与每一球面团大小有直接关系。
出炉后先让它在烤盘内冷却约10分钟，之后可随意点缀一些融化巧克力来创造视觉的丰富性。
建议使用低糖度黑巧克力，采用每次30秒的多段式微波炉加热融化、取出后拌匀再送回微波炉进行另一次加热直到均匀融化即可。
将巧克力酱填入防沾烤纸折成的便利型尖口挤花袋，再挤到椰丝马卡龙饼干表面装饰。放凉到巧克力硬化即可密封收藏。
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