一般来说隔夜的食物吃了会中毒，而中毒原因主要有两种，一种是菜品变质，产生有毒性的亚硝酸盐。二种是菜品中细菌的感染，从而危害了人的健康。下面51养生网小编给大家说说哪些菜不能隔夜吃。
1.茎叶类蔬菜
蔬菜中茎叶类蔬菜的硝酸盐含量位居第一，其次为根茎和花菜类，瓜类蔬菜含量最少。因此，在你做了一大桌子菜时，要先吃茎叶类的，避免剩下，或者说你可以少做一两个茎叶类的菜，这样就可以避免剩了后第二天再吃。如果打算第二天热着吃，那么就尽量少做这类菜，或者是选择瓜类蔬菜。
2.海鲜类
海鲜类食物都是富含有蛋白质而深的人们的喜爱。但是海鲜类食物隔夜会导致蛋白质被降解，如果隔夜吃会对肝、肾功能危害极大。所以，喜欢吃海鲜的朋友还是要在做的时候控制量，不要第二天热着吃，可以把生的海鲜放在冷冻仓内，下次在烹饪。
3.鸡蛋
大多数人都喜欢吃半熟的糖心蛋，可实际上这种糖心蛋会杀菌不彻底，蛋类本身就营养价值比较高，容易滋生细菌。所以，如果把半熟的蛋隔夜的话会有很多细菌在上面，蛋类食品最好是煮的熟透了再吃，而且最好不要隔夜吃。
4.菌类
像蘑菇等食品都是菌类食品，他本身就是一种无害菌类，如果隔夜吃的话会有滋生许多的细菌和硝酸盐等，，所以，菌类食品如果放久了最好还是扔掉。
