今天已经农历二十八了，马上大年三十了，在我们老家，很多开始杀年猪，备年货了。过年腿肉多，家里就把腿肉拿去做酥肉，至于为什么过年家里就会制作出很多的小酥肉，除了美味，可能是因为油炸酥肉的保存时间算是比较长的，当零食直接吃，或者夹着菜吃，炖菜，蒸菜，吃火锅等等，炸酥肉做很多，吃不完的酥肉也没关系，可以放到冰箱冷藏保存着，随吃随拿。
油炸酥肉是白吃不厌的，无论男女老少都喜欢，吃一口外酥里嫩，我们都喜欢吃那种外皮酥脆的，吃到里面反而是鲜嫩的肉质，香酥美味，，而且越嚼越嫩。炸酥肉口味不一，没有说什么口味最好吃，但是好吃的炸酥肉都有一个共性，那就是酥脆，那么如何做酥脆的炸酥肉呢？老家厨娘做的酥肉香酥脆，比酒店的好吃。以下分享炸酥肉做法。
炸酥肉做法：1、选择猪前腿肉，做酥肉最好选择前腿肉制作，带点肥的更好吃，肉质会比较嫩。猪前腿肉去皮，切成小薄片；
