1.把大茄子洗干净擦干后抹上一层薄薄的油。在炉子上小火烤茄子，不断翻转至每个部位都烤着, 茄子表面变成炭黑的模样茄子肉变软即可。
2. 把茄子稍微冷却后剥去茄子皮，切去瓜蒂。拿个叉子把茄子稍微压成泥，备用。
3. 把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊状。
4. 锅里下2-3大匙油，把孜然、姜蒜蓉、辣椒粉、印度香料、黄姜粉和盐翻炒45秒后倒入番茄和洋葱糊炒至泛出红油。
5. 倒入茄子泥翻炒几分钟后加入豌豆翻匀，再煮大约2分钟就好了。
烙上几张饼，好吃的香辣茄子泥就好啦！
文字编辑：vivi
图文编辑：SHVista666
