小怡的秘密
1.用筷子压印子可以让圆饼面皮更好地粘合。
2.蒸好以后米苋的颜色也褪得差不多了，如果喜欢艳丽的红色，可以用红曲米粉来代替。
第三道心机蛋糕
心机（蛋糕内部红色桃心部分）：鸡蛋100克（大约2个）、黄油100克、低筋面粉100克、白砂糖100克（不爱吃甜的可以减到80克）、杏仁粉10克、泡打粉5克、香草精2滴、红曲粉适量
外表（蛋糕外部..部分）：鸡蛋100克（大约3个）、黄油150克、低筋面粉150克、白砂糖150克（不爱吃甜的可以减到120克）、杏仁粉15克、泡打粉8克、香草精3滴
蛋糕模具大小：长方形23.6cm*9.5cm*6cm、心形3.5cm*3cm
做法：
1、鸡蛋打入无油无水的盆内，加入白砂糖，搅打至变色变稠。在搅打好的蛋液里加入香草精。
2、低筋面粉、泡打粉、杏仁粉筛入蛋液中，再把红曲粉倒入，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌。
3、将黄油隔水融化，倒入搅拌好的面粉中，继续翻拌均匀。
4、把硅油纸折叠剪裁成蛋糕模型，放在模具里，倒入翻拌好的面糊。
5、烤箱预热10分钟，置于中层，160度上下火烤40分钟左右。
6、用牙签插一下，拔出没有湿面糊就算烤好了。倒出撕掉硅油纸，从中间横截切成上下两半，用心形模具将蛋糕切割成一个个桃心。
7、继续做蛋糕外部面糊，方子中所有的食材的量都乘以1.5倍，不用放红曲粉。
