老祖宗曾经说过：“一日之计在于晨。”早餐是一天之中不可或缺的，而在现在这个时代，很多人因为工作原因早上只能吃一个面包就匆匆忙忙赶去工作，也有的人会直接一觉睡到中午，把早餐直接忽略，但其实早餐是给我们一天提供能量的第一餐，重庆人早餐少不了一碗热腾腾辣乎乎的小面，广东人早茶少不了各种精致的茶点，而泉州人的早点也离不开一碗可口美味的面线糊。
不要小看了这一碗面线糊，早在清代乾隆皇帝下江南的时候还被大为赞赏，当时乾隆皇帝来到了一个小村庄，因为当时粮食短缺，村民们都拿不出昂贵的食材来招待皇帝，但是又不能得罪了皇帝，于是村里秀才的妻子急中生智，把剩下的猪骨头和鱼刺洗干净下锅熬汤，，又将碎的面线和木薯粉一同放入汤中做出一碗面线糊，乾隆吃完后大加赞赏，并询问其妻如何制作而成，秀才妻大胆回答这是祖传秘方，要用特别制作的食材才能做出，皇帝听后龙颜大悦大大赏赐了这个巧媳妇，从此之后面线糊就成为了当地特色小吃。
而在制作面线糊上，其制作过程也并不复杂。第一步就是将虾槺包扎于纱布中放入清水锅中煮上半小时，最后汤汁过滤留用；然后起锅倒入猪骨汤和汤汁，将当地的特有的面线稍微捻碎放入煮沸的锅中，再加入调味品调味，并用淀粉在锅中不停地搅拌，推勺直至面线浮起即可出锅。
刚出锅的面线糊汤汁浓郁，口感吃起来极其的软糯，食客们可以根据自己的口味往里面加入各种熟食、卤大肠和油条等，再撒上一点胡椒粉和芹菜末，一口下去味道鲜腴，糊状口感在嘴里蔓延开来，丝丝回味在舌尖上扭转开来，各种口味的食材瞬间将味蕾抓住，喝上一口还想再来一口，吃完之后保证还有再来一碗的冲动。
泉州的这一碗线面糊不仅是乾隆爷喜爱的食物，也是当地人民早餐最离不开的一道美食，甚至还有的人在晚上吃夜宵的时候也会点上一碗来慰藉自己的胃。美食总是在不经意间被人们所创造出来，不管是昂贵的食材还是常见的食材，在人们的手中变换多端，做出了千奇百怪的美食，在一天的早上来上一口，不禁感觉一天都会充满斗志，美食的力量是我们远远不能想象的，学一学这一道面线糊，相信以后的你也会渐渐爱上吃早饭。
