第六，翻炒片刻后，倒入烧酒，加上盐调味
第七，然后再迅速的将蛋丝倒进去，晃动炒锅直至均匀受热，最后盛出后加上点红尖椒点缀即可
烹饪小技巧：1、大家可以看出来，我做的这道菜，调味料是非常简单的，只加上了盐和烧酒，这样才能更好的保证豌豆苗的清香脆嫩，在里面加上烧酒，能够让人们吃起来既有豌豆苗的清香，又有淡淡的酒香味，非常独特的一道菜肴，不过要提醒大家，吃完这道菜，可千万不要开车呦
2、豌豆苗不仅有着很好的寓意，它的价值也是非常高的，能够促进肠道的蠕动，起到清洁肠胃的作用，防止人们便秘，对于家里有老人和小孩的，就应该时不时的吃上点豌豆苗，老人和小孩的肠胃比较脆弱，尤其是在吃了大鱼大肉之后，肠胃会变得不适，那么就可以吃一吃豌豆苗，蔬菜还是需要多吃一些的
3、另外对于女生来说，豌豆苗还能够使得肌肤清爽不油腻，是一种天然的护肤品，在减肥期的女性吃起来也不会发胖，完全是可以放心去吃的
4、豌豆苗的这种炒制方法是比较经典的做法，而且还非常的下饭，大家平时在家也可以尝试着做这道菜，清爽不油腻，吃起来的感觉会是非常棒的，蛋丝和烧酒的加入，，使得这道菜变得比较的与众不同，搭配起来的颜色也非常靓丽美观
5、它是扬州人岁首必吃菜，岁岁平安好寓意，老人小孩常吃清肠防便秘
