越是简洁的食材越难做得超卓，换言之，简洁食材能做超卓的更能施展水准和专业度。在我看来，好多米其林级其余小吃比起大菜来说更细腻和可贵。
2016年上榜的米其林小吃店合益泰，平价肠粉是最多人打卡的一道小吃。位处深水埗桂林街的粥麵店合益泰，有着40多年的汗青，是香港有名的老字号小吃店，店内的猪油肠粉由知名生产商潘记麵粉厂供货，出了名的细滑弹牙，成为该店的镇店招牌。
港媒曾经做过陌头测评，将一碟非米其林小吃店的肠粉和米其林介绍的肠粉给路人试吃做测评，究竟真的稀奇因人而异，然则就冲着香港老字号和米其林介绍来打卡也算是不虚一行。
岂论堂食外卖，老是排着长长人龙，人工资其闻名肠粉而来，据说日卖五六千条肠粉，销量惊人。
如斯火爆的生意，价钱却廉价得惊人，近几年来只涨价了1块钱，从7元4条涨到8元港币4条！！香滑的肠粉配上辣酱、芝麻、酱油，味道超正！
此外，猪皮、萝卜也是招牌小食，猪皮饱吸汤汁，爽口弹牙，美味满泻。萝卜进口无渣，吃来一口清甜。
店名：合益泰小吃
地址：深水埗桂林街121号地舖
地铁：港铁深水埗站 C2 出口, 步行约1分钟
时间：周一到周日6:30am-8:30pm
支出：现金
人均：20港币
