高粱米曾是东北城村夫民的首要食粮之一，能够做米饭，也可磨粉和建造各类面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、制品整顿即为制品。因为加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发烧，不经久储。
高粱有必然的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功能。
高粱中含有单宁，有收敛固脱的感化，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有显着疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
高粱不光供直接食用，还能够制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其拿手。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱卵白质中赖氨酸含量最低，因而卵白质的质量也最差，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所接收，是以，以高粱为主食的区域很少发生“癞皮病”。
高粱除做平常主食外，还具有必然的医疗保健感化。中医认为高粱性味甘平、微寒、有和胃健脾、消积的功能。高粱米糠中含有大量的鞣酸及鞣酸卵白，具有较好的收敛止泻感化。含有的食物纤维利于代谢废料的排出，具有“负营养”的感化。
高粱富含淀粉、卵白质、钙、磷、铁、B族维生素等，常吃大有益处。幼儿常吃高粱可健肠胃，年青年头人多吃高粱可促消化，补气养胃，白叟常吃高粱则可补阴益寿。高粱可谓老中少皆宜。
前面我们讲过大米的营养价格，高梁的营养价格比大米还要高。平时的饮食中，不要纯真、长时间吃一种主食，拿高梁跟米、麦交叉食用，可使分歧的营养互补。
如今好多小孩都是独生后代，是家里的小皇帝、掌上明珠，他们想吃什么或不想吃什么，大人一概听之任之，究竟就养成了小孩挑食的偏差。如许的小孩营养不平衡，动不动就有肠胃功能杂乱、消化不良等偏差。碰到这种情形，家长的第一个回响就是带小孩上病院开一堆药，但倘若小孩不愿好好吃药，那就白搭气力了。其实，顺应小孩爱新颖的本性，给他换换主食，做几顿高梁炒面就行了。如许既吃了饭，肠胃功能欠安的偏差也给治好了。
介绍三款高粱米食谱
高粱米赤豆水
功能：温中涩肠，健脾益胃，利水消肿。常食对脾虚久泻，赤子消化不良有必然疗效。
材料：高粱米150克，赤豆100克，陈皮10克，冰糖约180克。
做法：
1、离别将高粱，赤豆洗清洁，用水浸泡留宿。
2、陈皮用温水浸软，洗净。
3、煲中放约1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小时，再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。
4、放冰糖，拌匀即可食用。
车前绿豆高粱米粥
做法：将车前子60克、橘皮15克、通草10克纱布包，煮汁去渣，入绿豆50克和高粱米100克煮粥。
用法：空肚服，连服数日。
功能：治白叟前列腺炎、小便淋痛。
