扬州人爱吃面可是众所周知的
早上干拌面
晚上阳春面
......
一个月不带重样的
吃面，已经成为了扬州人的日常
一点儿都不亚于北方人
在扬州
除了随处可见的兰州拉面
重口味的重庆小面
扬州本地好吃的面也不少
高邮阳春面
阳春面实际就是一碗普通光面，扬州人很雅，清汤光面照样要吃出阳春白雪的境界。民间习惯称阴历十月为小阳春，扬州文人会动脑筋，把这和面条联系起来，故称作“阳春面”了。
阳春面吃起来硬而不生，软而不烂，要做到这种口感，必须用碱面下锅，宽汤下面。等待锅开时，准备佐料，少许酱油、一勺大蒜泥或一小把青蒜花、少许胡椒再撒几颗味精，最后滴上点麻油，用滚热的大骨高汤浇开，香气扑鼻的汤底就做好了。
虾籽饺面
饺面是扬州的传统面食，饺面中的“饺”，并不是北方人所说的“饺子”，而是指“馄饨”。饺面是扬州特有的大众美食，花钱不多，就能同时在一个碗里吃到两种美味，既有荤又有素。
