小纪熬面
小纪的熬面历史悠久，风味独特。光熬面的配料就有猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄等十几种。纯手工擀制的面条加上十几样浇头，再配上老母鸡熬制的浓汤，一碗碗香味撩人、味道鲜美的小纪熬面新鲜出炉了。
品尝过小纪熬面的人说：“小纪熬面，着实不丑！”如今，一碗上等熬面多出自年过花甲的老师傅之手，每日限量供应，若不预订，绝对吃不到。小纪熬面已经不仅仅是美食，而是让人牵挂的“诱惑“。
宝应长鱼面
长鱼面是宝应的特色面食。在扬州，有美食的街道基本都会有家宝应长鱼面馆。长鱼经开水烫过后，划肉剔骨，骨头用沸油炸，冷却后放入菜油熬汤。长鱼分鱼脊和鱼腹，鱼腹再经油炸，而后鱼腹和鱼脊一起在鱼汤中煮。
