不论是炸，烤，炒，肉质水分流失很快，上面我们提到盐可以防止水分流失，但是只能防止一部分，肉质水分还是流失了一些，那么怎么样才能保证最大程度上肉质多汁？
加水！
在你腌制的时候加水，注意，水不能多，也不是让你把肉泡在水里，而是加水后不断按揉腌制肉，让肉吸收水分。按揉过程至少五次。
足够的入味
接下来就是重点了。很多人给肉上面撒点盐撒点黑胡椒和一些香料，然后封上保鲜膜就当做入味了。
这样根本没有什么效果。
你需要在上面那个按揉步骤之后，不要倒掉碗中腌制的汁水，让肉浸泡在其中，封好放进冰箱冷藏，冷藏二三小时到一晚都可以，这样才能保证最佳入味效果！
以上就是给大家介绍的几个腌制入味小技巧，大家学会了吗？
