【材料】
中粉500克，水250克，酵母3克，长茄子2个，猪肉馅400克,小葱、姜粉、生抽、盐、甜面酱、花生油、香油、鸡粉适量
【制作过程】
1、 做包子先发面，面粉、水、酵母和成面团，面团不用揉的非常光滑，成团即可，，发酵后的面团还要继续揉，力气留到后面用。面团盖保鲜膜，室温下发酵。
2、 发面的时候准备包子馅，长茄子洗净不用去皮，先切片、再切条切丁，切好的茄子丁撒适量的盐腌渍十几分钟待用，这样可以避免茄子氧化发黑。
3、 猪肉馅中放入葱花、姜粉、盐、鸡粉、生抽调匀，最后放一点植物油拌匀。
4、 腌渍后的茄子攥掉水分和猪肉馅放在一起，放入2汤匙甜面酱、2汤匙植物油拌匀。包之前放一点香油提香。
