爆炒鸭肠(简洁易学)
用料
鸭肠500克；辣椒(我用的是牛角椒)1个；姜3片；蒜头3瓣；生抽2勺；盐适量；油适量；蚝油2勺
做法买回的鸭肠加盐搓洗清洁锅中烧水加姜片再加鸭肠煮1-2分钟煮完捞出，过一遍冷水，用刀切成小段(也能够用手扯成小段)。辣椒切片(切丝也能够)锅中烧油倒入蒜头，辣椒翻炒几下，倒入鸭肠，再到场少许盐，适量酱油蚝油翻炒平均，最后撒上葱段再炒几下就OK了。开动咯，又脆又香，吃了还想吃。
消魂酸辣鸭肠
用料
鸭肠500克；料酒3勺；姜10片；酱油半勺；盐30克；生抽两勺；蚝油一勺；酸豆角150克；泡椒8个；生姜一小块；味精3克；芹菜一根
做法把新颖鸭肠用面粉50克盐3克揉抓一下腌制10分钟，洗净.再用料酒腌制一下，洗净.频频几回，清洁了就放入碗中。酸豆角切碎，芹菜切小段.老姜.蒜子泡椒.切沫，生姜切丝预备好调料先烧一锅开水.里面放姜片料酒.水开把鸭肠煮一分钟.捞出过冷水.然后切段备用.起锅，放油，把姜蒜泡椒炒香，再到场酸豆角.然后放鸭肠，依次放调料.炒匀.到场50克水，上锅盖，闷煮几分钟.开锅放芹菜炒几下.装盘，开饭!没有放辣椒粉.然则很好吃，很下饭！
卤鸭翅、鸭爪、鸭肠
用料
鸭翅只；鸭掌克；葱根；姜片；干辣椒个；香叶片；老抽勺；料酒勺；花椒粒；生抽勺；八角个；香叶片；鸭肠克；居必六黄酱一勺；红糖克；奶奶本身做的西瓜酱一勺；醋一点点
做法冷水下锅焯水放入姜、葱、料酒撇去血沫，留清洁的肉汤1、鸭各类频频过凉水包管肉质紧实2、热锅凉油炒糖色，放入红糖颜色鲜亮且不会太甜3、糖色粘稠状放入酱持续炒制，出油放花椒、香叶、八角、糖、老抽、生抽、耗油、一点点醋4、大火煮沸转中火熬制汤汁显着削减大火收汁放凉味道更好哦！
炒鸭肠
用料
蒜瓣；鸭肠克；青椒个；料酒勺；生抽勺；洋葱；耗油
做法新颖鸭肠加盐、料酒搓洗清洁水开之后下去烫熟洋葱、青椒切小块备用大蒜下锅炸一会下青椒、洋葱翻炒倒入鸭肠持续翻炒到场酱油、耗油、味精翻炒出锅
鸭肠炒饭
用料
麻辣鸭肠适量；米饭适量；酱油2勺；蒜2瓣；葱花1根
做法热油到场切好的葱花蒜末炒出香味到场米饭翻炒1分钟到场2平铲酱油翻炒1分钟到场麻辣鸭肠持续翻炒至颜色平均到场葱花出锅即可吃吃吃
超好吃的凉拌鸭肠
用料
鸭肠1.5斤；蒜几瓣；姜一小块；葱2根；香菜1小把；花生米一把；酱油1勺；白糖适量；蚝油1勺；香醋适量；料酒1勺
做法用小苏打或生粉处理一下鸭肠，加点盐一路揉，清洗后反复一遍，之后把鸭肠上的油脂处理掉，放入清水中泡1个小时。「买超市里处理好的鸭肠可省略这一步伐」预备凉白开500ML放入冰箱中冷藏「这一步可提前预备」。葱、香菜和姜洗净离别切成葱花、香菜末、姜丝。鸭肠泡清洁后切成约食指长的小段。锅内倒入水，到场料酒、醋、一部门姜丝，水烧开后下鸭肠，煮至水再次沸腾捞出放入预备好的冰水过一遍，沥水装盘。①花生米过水沥干，冷锅冷油放入，炸至酥脆捞出。待稍凉后撒盐放入保鲜袋顶用重物压碎「我用的是砧板」②热锅放少许油，下蒜末，小火煸炒，炒出香味后到场一勺蚝油一路翻炒③再到场一勺酱油、两勺水、一小勺醋、一小勺料酒、少许白糖④倒出淋在鸭肠大将葱花、香菜末、姜丝、花生碎铺在鸭肠上面，「喜欢吃辣的人能够加点小米椒」，淋上热油。上桌后搅拌平均就能够开动拉～
凉拌双脆、凉拌鸡胗、鸭肠
用料
鸡胗克；鸭肠；花生米；姜片；蒜；葱；食用油；红油辣椒；花椒油；醋；生抽；盐；味精；白糖
做法鸭肠必然要用盐和醋清洗清洁花生米下锅炸至小启齿捞出冷水里放生姜、葱段，水开后放入鸡胗，3分钟即可，接着放入鸭肠，烫熟捞出。鸡胗切片，鸭肠切成段。将切好的鸡胗、鸭肠和酥好的花生米倒入凉拌盆中，凭据本身的口味依次到场盐、味精、白糖、生抽、红油辣椒、花椒油、姜蒜末、葱段、一点点醋和匀即可。装盘。好吃开胃的凉拌双脆就做好了
青椒炒鸭肠
用料
青椒3个；鸭肠300克；盐适量；料酒少许；蒜2瓣；酱油2勺；姜2片
做法鸭肠洗净，切短，放入盐，料酒，酱油等腌制15分钟。青椒洗净，切成长条热锅放油，放入葱蒜煸炒，然后放入鸭肠进行炒，炒的过程会出水，稍微焖煮一会儿。煮了一会儿之后，放入青椒一路炒，炒至青椒变软，大火收汁，出锅！
小煎鸭肠
用料
鸭肠500克；二斤条六根；仔姜两大个；泡椒两块钱的；豆瓣酱一勺；十三香一勺；酱油三勺；料酒两勺
做法鸭肠能够买商家处理过的，回来切段后用淀粉和盐揉一会，清清洁，过一次滚水，沥水备用，二斤条，仔姜切小坨坨，泡椒切碎，老姜切片，蒜切块，预备花椒热锅冷油下老姜片豆瓣酱炒几秒，下泡椒泡姜蒜块和花椒和十三香，炒十秒下鸭肠，炒五秒下料酒和酱油快好了（一分多钟吧）下二斤条仔姜和盐炒个一分多钟，下鸡精，起锅装盘
麻辣鸭肠
用料
鸭肠；葱姜蒜；料酒；生抽；糖；青辣椒红辣椒；暖锅料；味达美；鸡精；盐
做法鴨肠用盐揉洗干浄。先放无油的锅里炒干水分。为的是爆炒的时候鸭肠没有太多水分。弗成以偷懒这一步呦~起火烧油，油温必然要高。放入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入焯过的鸭肠，加料酒，翻炒一下。加生抽，辣椒酱，味达美，耗油，少量盐，一点糖，青椒，快速翻炒1分钟摆布，关火，盛盘。鸭肠不克炒的时间过长。美食完成
泡椒鸭肠
用料
鸭肠200克；泡椒适量；蒜苗1根；大蒜3大瓣；泡姜1块；花椒适量；红苕粉适量；白酒1瓶盖；酱油适量；盐少量；鸡精少量；白糖少量
做法备料，淡色的泡椒就是野山椒，统一康师傅的泡椒牛肉轻易面就用的是这种野山椒。鸭肠用盐和白酒腌十分钟，然后再用清水洗清洁。泡的野山椒，还有泡的仔姜。蒜苗切马耳朵，泡椒切对开，大蒜泡姜切片。鸭肠切段，不要切太短，炒了会有收缩，太短的鸭肠炒出来就很短很小，筷子都不轻易夹。清洗清洁的鸭肠，放入盐和生抽，再到场红苕粉，没有红苕粉也能够用嫩肉粉哈，拌匀。锅里放油，油五成热下鸭肠，切记鸭肠必然不克油温过高再放锅里，因为鸭肠需要炒两次，所以油温低下锅，只是为了让鸭肠断生。鸭肠断生之后盛出来待用，锅里放油，下大蒜泡姜泡椒还有花椒，炒出香味。放入半生不熟的鸭肠。持续翻炒，这时候泡椒味道已经炒出来了，放一点点生抽提味。倒入蒜苗，翻炒几下，再到场鸡精，翻炒，出锅。鸭肠不短哈。
鸭肠煎蛋
用料
鸡蛋4-5个；鸭肠250克；葱花适量；姜末适量（可不要）；料酒1小勺；酱油少许；味精适量；细盐适量；植物油1-2小勺；麻油几滴
做法用小刀将鸭肠的脏器材刮清洁后，放入一把粗盐，用手抓，进一步去掉脏物，然后用水洗净，再持续放盐抓，此步伐最好反复两三次。鸭肠经由粗盐揉搓后，会变得很咸，在鸭肠整顿并洗净后，用清水浸泡十几分钟，去掉咸味，之后切成段，备用。4-5个鸡蛋敲进碗里，随后放入葱花、姜末、盐、味精、酱油、植物油、麻油、料酒。姜是为了去腥，但有些人吃不惯，能够切的更细点或不放，不外放进去也吃不出姜味。用打蛋器打发平均，也能够用手动蛋抽。再放入鸭肠段，持续搅拌平均。蛋液做好了。锅里倒入适量的油，小火烧热，倒入蛋液，翻炒熟透，出锅。鸭肠很轻易熟的，鸡蛋熟了后，根基鸭肠也熟了，所以不要炒太久，太老就欠好吃了。装盘后，凭据小我口味撒点胡椒粉、柠檬汁。
啫啫鸭肠
用料
鸭肠500g；大蒜6瓣；沙姜3头；生姜1块；红葱头小半碗；青蒜2根；高粱酒小半杯；柱候酱2匙；海鲜酱1匙；红腐乳汁1/2匙；黄豆酱1匙；淀粉3匙；面粉5匙；生抽1匙；老抽1匙；白糖1匙；白胡椒粉1/2匙
做法沙姜拍一下切块备用、生姜去皮切块备用、红葱头去须根备用、大蒜去皮备用、青蒜切5cm段备用鸭肠中放入面粉抓均后洗净，以去除粘液和杂质。沥干后切成10cm的段切段后的鸭肠中到场1/2的高粱酒去腥调料汁：柱候酱2匙、海鲜酱1匙、红腐乳汁1/2匙、黄豆酱1匙、生抽1匙、老抽1匙、白糖1匙、白胡椒1/2匙，夹杂平均烧一锅水，水沸后倒入鸭肠不消等，马上捞出沥干水分到场调料汁敏捷翻拌降温，腌制3min砂锅中到场油，烧热后将之前处理好的生姜、大蒜、沙姜、红葱头放入锅中翻炒出香味且略微有焦斑之后到场青蒜的杆的部门略微翻炒鸭肠临入锅前到场淀粉抓均将鸭肠平均的铺在炒料上面尽量展平，削减重叠锅中淋入少许高粱酒，盖上锅盖中大火烧4min时间到了之后打开锅盖，外观加上青蒜叶盖上锅盖沿锅盖在淋入少许高粱酒，焖煮3min即可时间到了之后就能够大快朵颐啦
夏日超开胃的凉拌鸭肠
用料
鸭肠按需；八角5个；香叶6-7片；桂皮2块；盐按需克；葱5根；香菜5根；蒜3瓣；辣椒粉按需；酱油3-4勺；醋3-4勺；花椒油2勺；老抽2勺
做法洗鸭肠，因为鸭肠被洗今后照样会有味道的，所以我都邑用盐搓再冲个六七遍如许子。锅中烧水也许400g水，到场洗清洁的香叶、八角、桂皮、生抽3-4勺、老抽两勺，然后把洗清洁的鸭肠丢进去煮一煮～～因为鸭肠会有腥味啦，所以卤煮一下也是为了去掉腥味，水沸之后鸭肠稍微上色，并且呈现萎缩状就能够关火了，让它再泡一泡。泡十分钟摆布，把鸭肠捞出来，加生抽、醋、葱花、蒜末、香菜碎、花椒油、辣椒粉凉拌就好啦，超适合夏日的，无敌开胃！拌一拌放到盘子里～～啦啦啦啦，拿个纸盒打包好，让师长来日带去单元单子吃啦！
不放油的卤鸭脖鸭肠鸡爪
用料
鸭脖6根；香叶4片；老抽2勺；八角3个；生抽2勺；姜4片；干辣椒10个；桂皮1块；葱4根；花椒15粒；料酒4勺；盐5克；糖10克；酱油2勺；鸡爪20只；十三香1勺
做法鸭脖鸡爪洗清洁还有爱吃的也一并洗清洁，预备好各大卤料，香叶桂皮花椒葱姜八角，爱吃的也能够加进去，还有冰糖和十三香鸡爪入锅，加水煮开捞出来过冷开水肉类自己就含有脂肪，所以不需要再加油洗鸡爪鸭脖同样法子煮开捞出，谁人油好脏……捞出来扫冷开水里洗一下鸭肠洗清洁把佐料入锅翻炒，能够加一点油滚锅，但不加也能够，接着到场开水，到场鸭脖，加配料，生抽，酱油，盐调味，鸡爪同理小火煮一小时，煮熟，卤水凉了后再将鸭脖放进去泡一晚上，冷藏，第二天就能够拿出来吃了鸡爪小火煮至熟就能够吃了，多煮就烂一点，熟了就捞出来就劲道一点，凭据本身的口味喜欢来鸭脖放卤汁里泡一晚上冷藏，第二天就能够吃了
魔芋丝结拌鸭肠
用料
魔芋丝结1盒；鸭肠100g；蒜末20g；葱花10g；麻辣花生米碎40g；调味酱汁；香辣酱30g；老干妈豆豉酱25g；鸡精2g；薄盐生抽2大匙；白糖5g；醋25g；花椒油1小匙；辣椒油3大匙；芝麻油1大匙
做法鸭肠刮清洁后切成长段魔芋丝结入滚水汆烫一分钟捞出，铺在碗底；然后下鸭肠汆烫半分钟，捞起铺在魔芋丝结外观这是香辣酱将调味酱汁的所有内容放在一路调匀后，将调味估中酱的部门铺在碗底魔芋丝结上，油的部门淋在鸭肠上撒上葱花、蒜末、花生米碎，吃前拌匀
双椒孜然鸭肠
用料
青椒1个；红辣椒3个；鸭肠一袋；孜然粒少许；盐少许；生抽少许；料酒少许
做法鸭肠切段，焯水待用青椒，红辣椒，切碎备用油锅热后下入辣椒和鸭肠爆炒，加料酒，生抽，孜然粒，盐翻炒平均出锅，时间不宜过长
凉拌脆口鸭肠
用料
鸭肠克；葱丝；姜丝；酒；醋；调料……以下材料夹杂；盐+蒜末+姜末+生抽+香醋+糖+辣椒油+芝麻油+花椒油；白芝麻；花椒粒
做法鸭肠清洗清洁，剥去肥油，切约15厘米长的段，用自来水泡一个小时。烧开水，放入姜醋酒，把鸭肠放水中焯一下，待鸭肠微微卷起，立马捞起来放入事先预备的冰水里（我一样焯15秒，若是没有冰水用凉开水取代）把鸭肠捞起来沥水装盘，淋调料拌匀，撒葱丝姜丝。起油锅放入花椒烧热油浇葱姜丝“乐融融”响，再撒一小把熟的白芝麻即可。
辣炒鸭肠
用料
鸭肠200克（切段）；青辣椒2个；红尖辣椒5个；郫县豆瓣酱10克；老干妈辣椒酱5克；料酒5克；六月鲜生抽10克；冰糖粉5克；低钠盐3-5克；京葱20克（切小块）；大蒜瓣3瓣（蒜末）；生姜2片（切丝）；油20克
做法鸭肠用放了少许料酒和盐的开水焯一遍，沥干水份备用。青椒设小块，红辣椒切小段，京葱和姜切丝，大蒜切片或许拍成蒜末。主锅放油+葱姜+郫县豆瓣酱+老干妈辣椒酱（嗜辣些可同时放些干辣椒），设3分钟/V/回转小勺爆香。爆香后，到场鸭肠+青红辣椒+六月鲜生抽+料酒+冰糖粉，设4分30秒/V/回转小勺烹煮，全程不盖量杯盖。最后30秒从洞口放入大蒜末，然后出锅装盘。中等辣度，喜欢更辣的能够选择朝天椒。
