牛肉350克；荔浦芋350克；八角1个；白酒1小勺；茶叶1小勺；白糖1小勺；盐1小勺；老抽1小勺；生抽1小勺；葱姜适量；油适量
做法
荔浦芋去皮，切成大小合适的块状
牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段
茶叶用热水沏开
锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香
然后放入牛肉
翻炒几下
加入1小勺白酒
加入1小勺生抽和老抽上色
入茶叶水和开水没过牛肉
大火烧开转小火炖1小时
等到牛肉八成烂时，加入1小勺盐，加入1小勺糖，芋头放入锅中
翻炒均匀
然后盖上锅盖，小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火
出锅即可食用白萝卜牛腩汤
用料
牛腩500G；白萝卜半根；干红辣椒5根；生姜1块；葱花少许
做法
生姜切片，白萝卜去皮切方块
将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮,煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块
炒锅入油烧热,下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟
把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中,加冷水,烧开后加入萝卜块,转小火炖3小时左右
盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可卤牛肉
用料
牛腱；葱姜；八角；草果；桂皮；香叶；小茴香；山楂干
做法
牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后
冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味
捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用
葱姜和香料包入锅，大火煮开
添加牛腱和料酒，大火煮开
添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时
然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟
能用筷子轻松插透牛腱，即可关火
捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时
卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火
晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存
卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存山药红枣牛肉汤
用料
