超简洁的茄子做法，不煎不炸，少油少盐，酸辣下饭，5分钟炒一盘！茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是炎天最常吃的蔬菜，肉厚紧实，厚味营养。紫色的茄子皮中含有雄厚的维生素E和维生素P，是好多蔬菜中没有的。茄子中还含有好多微量元素和多种生物碱，经常吃能够预防三高，还能够预防心血管疾病和动脉硬化。茄子中含有的维E还有抗衰老的感化，炎天吃还能清热解暑。
茄子好吃，当然做法也有多种，它能够做馅包饺子、包子，能够做汤，能够拌菜，更常见的服法就是炒食，有名的做法像红烧茄子、风味茄子、鱼香茄子、煎茄盒等都是风味奇特，每一种都让人喜欢。茄子的家常做法也不少，像五花肉炖茄子、手撕茄子和酸辣茄丝等。我家常做的茄子是酸辣茄丝，因为它是超简洁的茄子做法，不消煎不消炸，少油少盐，还酸辣下饭，要害是做起来省时间，5分钟就能炒一盘，是时间重要的上班族最爱的做法。吃一盘这菜，能够多吃两碗饭呢，不单老公喜欢，儿子也爱吃。您也喜欢吃茄子吧，快来试试这做法吧，学会了您也会爱上的。
【酸辣茄丝】
【用料】：茄子2个，青辣椒2个，葱1段，蒜4瓣，花生油20克，生抽1勺，香醋1勺，盐3克
【做法】：
第一步，茄子外观撒上些盐，用手搓洗一会儿，用清水冲刷清洁，切成薄片，再切成细丝；
第二步，青辣椒去掉蒂和白芯，清洗清洁后切成丝，葱切葱花，大蒜切成薄片；
第三步，锅中倒入油，把葱花、蒜片倒入翻炒出香味；
第四步，倒入茄子翻炒变软；
第五步，倒入生抽翻炒平均；
第六步，到场青辣椒翻炒平均，再撒上盐炒匀；
第七步，出锅前到场香醋翻炒平均即可。
【小贴士】：
茄子外观撒些盐搓洗，能够有效去除农药残留；
茄子丝最好切细一些，对照易成熟；
青辣椒用的是辣一些的；
醋要出锅前再加，不然极易遇热挥发，炒出的菜就没有酸味了。
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