葡萄酒与葡萄酒文化令人痴迷的原因很难一语论清，我们很难想象一款酒能有如斯雄厚的内涵，单就果味来说，葡萄便“一果得百味”，让人不由得去细细咀嚼。
葡萄是酿造葡萄酒至关主要的原料，今朝世界上能够酿酒的葡萄品种有几千种，但能酿制出优质葡萄酒的品种却不足百种。若是说葡萄品种是葡萄酒的魂魄，那么果香绝对是其魂魄的撑持。葡萄品种的浆果香气恰是葡萄酒果香的起原。分歧的葡萄品种，含有分歧的果香成分，是以变成的葡萄酒果香也就各不沟通，形成的风味也独具特色。今天，我们就从常见的红葡萄品种下手，探寻分歧品种变成的红葡萄酒的水果风味，感触个中的的果味诱惑。
红色水果&黑色水果
红葡萄酒中的水果风味大略可分为两大类型：红色水果和黑色水果，这是盲品中判断葡萄酒气势的一大依据。此外，葡萄酒中的水果风味还或者以果酱、果脯、果干或煮水果等形式显现。分歧的葡萄品种、风土、天气可以使葡萄酒显现出判然不同的水果风味，是以，水果风味可以在品鉴中为你供应响应的线索。部门红葡萄品种变成的葡萄酒或者会兼具红色和黑色水果的风味，而采用红葡萄混酿的葡萄酒往往也同时具备红色水果和黑色水果的风味特点。哪些常见的葡萄品种以红色水果风味为主？
黑皮诺（Pinot Noir）——樱桃、草莓、覆盆子、蔓越莓
樱桃是黑皮诺葡萄酒中最常见的风味之一，包罗红樱桃以及黑樱桃。天气相对凉快的产区出产的黑皮诺有着红樱桃或蔓越莓等风味，如法国勃艮第（Burgundy）、美国俄勒冈州（Oregon）和新西兰马尔堡（Marlborough）等地。而天气较平坦的产区，例如加州索诺玛县（Sonoma County）和中央山谷（Central Valley）以及新西兰中部奥塔哥（Central Otago）等产区出产的黑皮诺则会带有黑樱桃的味道。显着的草莓味是新西兰黑皮诺葡萄酒的一大特色。
梅洛（Merlot）——李子、樱桃、果酱
梅洛果实较大，在凉快和平坦的区域都能生长。凉快天气下的梅洛葡萄酒气势优雅、柔和，示意出更多的红李子和红樱桃等红色水果的风味特点；平坦区域出产的梅洛葡萄酒风味浓烈，平日会在橡木桶陈酿较长时间，带有黑色水果风味以及果酱的味道。
品丽珠（Cabernet Franc）——草莓、红李子、樱桃、果酱
品丽珠的果实较小，果皮比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的薄，单宁和酸度相对较低。品丽珠酿造的葡萄酒一样颜色较浅，酒体较轻，口感柔和，带有草莓、红李子等红色水果的风味。在法国，品丽珠葡萄酒的甜椒和黑胡椒的风味一样会比红色浆果的味道更浓烈；而美国品丽珠葡萄酒则会带有更多的樱桃和甜椒的味道，天气较平坦的加州（California）出产的品丽珠会示意出显着的果酱风味。
内比奥罗（Nebbiolo）——酸樱桃、草莓、覆盆子
有着“雾葡萄”之称的内比奥罗是意大利有名的红葡萄品种之一，使用内比奥罗酿制的葡萄酒光彩较淡，单宁强劲，酸度偏高，颇具陈年潜力，品质十分出众。内比奥罗酿制的葡萄酒的典型果香为酸樱桃、草莓、覆盆子等红色水果。
桑娇维塞（Sangiovese）——红樱桃、草莓、果酱
桑娇维塞是意大利另一主要的红葡萄品种，自然的果香与天然的风味是一款优质的桑娇维塞葡萄酒必备的特质，典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的风味。桑娇维塞可以适应分歧的天气前提，所以用其酿造的葡萄酒气势也不尽沟通。来自意大利基安帝（Chianti）或布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）产区的传统气势的桑娇维塞葡萄酒平日带有樱桃干、草莓以及奇特的烟熏味；而产自美国的桑娇维塞则具有新颖草莓和果酱的风味。
歌海娜（Grenache）——草莓、覆盆子、樱桃、果酱
歌海娜喜欢较平坦和干燥的天气，它的萍踪遍布世界各个葡萄酒产区，是以变成葡萄酒的风味也因产地而异。一样来说，歌海娜葡萄酒带有草莓、覆盆子和樱桃等红色水果的风味特征，酒体平日中比及丰满，单宁和酸度较低，但糖分和酒精度颇高。歌海娜常与其他品种一路混酿为葡萄酒增添酒体和甜美的果味，并提高酒精度，同时降低单宁和酸度。
丹魄（Tempranillo）——红樱桃、覆盆子、蓝莓
丹魄原产于西班牙，是该国最主要、莳植最普遍的红葡萄品种。个中里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）是丹魄的焦点产区。用丹魄酿制的葡萄酒平日果味充足，具有红樱桃和覆盆子等红色水果风味。经橡木桶长时间陈酿的丹魄葡萄酒有时还会成长出蓝莓的味道。
佳美（Gamay）——草莓、樱桃、覆盆子
佳美是博若莱（Beaujolais）产区的法定品种，博若莱出产的红葡萄酒几乎都由佳美酿造。博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）果香浓烈，披发着淡淡的樱桃和草莓的味道，有时还会有香蕉和甜美的泡泡糖的香气。而博若莱特级村庄（Beaujolais Crus）品级的葡萄酒风味复杂且颇具陈年潜力，平日带有覆盆子的风味以及些许绿色茎干的气息。
哪些常见的葡萄品种以黑色水果风味为主？
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——黑醋栗、黑李子、黑莓
黑醋栗是赤霞珠的标记性果香，然而除此之外赤霞珠还带有其他多种水果风味。平坦天气产区（例如法国波尔多左岸、美国加州等地）出产的赤霞珠往往带有其典型香气黑醋栗，以及黑莓和黑李子等风味；凉快天气产区（例如美国的俄勒冈州和华盛顿州等）出产的赤霞珠则带有淡雅的红李子或蔓越莓的味道。
味而多（Petit Verdot）——黑李子、蓝莓
味而多常与其他葡萄品种进行混酿，很罕用做单一品种来酿造葡萄酒，其果小皮厚，单宁含量雄厚，成熟较晚。在法国，味而多经常带有焦油以及典型的黑色水果风味；而在在美国和澳大利亚，味而多则更具水果风味和花香，带有紫罗兰、蓝莓和李子的芬芳。
西拉（Syrah）——黑莓、蓝莓
采用西拉酿造的葡萄酒一样颜色深，单宁含量中比及高，带有黑色水果的味道，有时还会披发出黑胡椒的香气或花香。生长在法国的西拉往往带有黑橄榄的味道；而在澳大利亚，西拉被称为设拉子（Shiraz），带有更多的黑莓的风味。
马尔贝克（Malbec）——黑樱桃、李子、蓝莓
马尔贝克的果皮颜色很深，果粒较小，是以酿出来的葡萄酒颜色深挚，黑色水果香气浓烈，单宁含量较高。适度采用橡木桶陈酿的马尔贝克葡萄酒平日有着更多的黑樱桃风味，而跟着橡木桶陈酿时间的增进，它又会披发出蓝莓蜜饯和糖渍李子的美妙味道。
葡萄酒与葡萄酒文化令人痴迷，天然、生命、艺术、..、汗青、人文……我们能从葡萄酒品鉴中获得什么？从初生好奇，到搜刮探寻，最后获得谜底，溢于言表的喜悦粗略就是如许了。
