红烧排骨是好多人喜欢的经典家常菜。吃过红烧排骨，未必吃过红烧排骨年糕。厚味香浓的排骨搭配软糯可口的年糕，超等厚味。年糕接收了吮指的排骨血汁，变得非常入味好吃。稀奇喜欢出锅时挑热乎乎的年糕来吃，然后再啃排骨，吃到最后，必然吮着手指，连盘子都要舔清洁了！红烧排骨年糕的具体做法，小伙伴们一路来看看吧！
红烧排骨年糕
【用 料】排骨 500克 年糕 200克 姜 5片 葱 2根 干红辣椒 3个 八角 1个 盐 少许 冰糖 1汤匙 老抽 1茶匙 生抽 2汤匙 料酒 2汤匙 油 适量
【做 法】
1、排骨事先用清水浸泡，多换几回水，漂去血水。姜去皮切片，干红辣椒切小段，葱打结，剩余葱切葱花待用。
2、排骨放入冷水锅中，煮至水沸，捞去浮沫，然后捞出后沥干水分。
3、锅中到场油，放入1汤匙冰糖炒糖色，开小火一直翻炒，比及冰糖融化呈褐色，糖浆上会显现一些精密的小泡，放入排骨，改大火翻炒，使每块排骨都裹上糖色。
4、接着淋入2汤匙料酒、2汤匙生抽，1茶匙老抽翻炒平均。
5、然后锅中倒入适量的热水，没过排骨为宜。
6、锅中放入姜片、葱结、八角，大火煮开后转小火炖煮半个小时。
7、炖排骨的同时，用小火炬年糕片两面煎至起酥，盛出待用。
8、把排骨中的姜片、葱结、八角挑出来，年糕放入排骨中翻炒平均，到场盐、干红辣椒段调味。此时到场干红辣椒，整道菜就不会太辣。
9、然后再煮5-10分钟，若汤汁过少能够再加适量的清水，加了年糕汤汁会变得浓稠。出锅前撒入葱花即可。厚味的红烧排骨烧年糕就做好了！
【小贴士】最好选有嚼劲、耐煮的年糕来做这道菜。炒糖色必然要全程小火，否则轻易糊，味道会变吃力。建议用冰糖炒糖色，不易炒过甚，且上色时兴。
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