在小龙虾的消费上，也一直呈快速增长态势。目前，华北、华东和华中地区的大中城市，是小龙虾的主要消费地，北京、武汉长沙等中部城市、上海杭州等长三角城市消费量均在万吨以上。其它地区的市场需要也在不断上升。
报告特别提到，小龙虾餐饮消费市场呈现爆发式增长态势，消费群体扩大、时间延长、品种增加，现尤其受到年轻一代消费者的喜爱。合肥市的龙虾美食街区，专业店800家，旺季龙虾日均消费80吨；2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达330多亿元，同比增长30%多。
中国小龙虾供需平衡表数据也显示，2016年，小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。
酸甜口感与香辣龙虾的美丽邂逅
和小龙虾的主要产地和消费集中地一致的是，天地壹号也正在深耕湖北、安徽、江西以及湖南等北方市场，，增长势头良好，涌现出了湖北荆州、江西赣州等千万级的地级市场——2011年荆州市小龙虾产量9.88万吨，2015年则为21.1万吨，四年时间产量翻了2倍，并且每年都是在以2万吨以上的产量在增长。
近年来，天地壹号的广告语从“吃饭喝啥？天地壹号”变成“给健康加道菜 第五道菜 天地壹号”，但是佐餐饮料的定位却没有改变。从1997年研发陈醋饮料至今，天地壹号旗下已经拥有陈醋饮料、苹果醋饮料等拳头产品，以其独特的酸甜口感，深受消费者喜爱。
