辣子鸡丁的家常做法非常简单，没有过多调味品，好吃就行。辣子鸡丁是一道香辣适口的川菜家常菜，辣子鸡丁的做法很多，今天大叔做的这道是家常版的，鸡丁肉太少，干脆改成鸡腿好了。
做好的辣子鸡腿，微辣鲜嫩，开胃下酒，搭配酥脆的花生，别有一番滋味。在这炎热少雨的夏天，不如自己在家做上一道这样的下酒菜，约上三两个好友，开一瓶陈年老酒，岂不妙哉？！
新鲜鸡腿两个、干红辣椒适量、姜、蒜 若干
1、首先将鸡腿洗干净，切成小块，用适量盐和料酒腌几个小时以便入味，最好放在冰箱里腌过夜，这样的鸡腿肉非常入味，吃起来更好吃些；
2、然后起油锅，锅里倒多点油，等烧到八成热的时候，将腌过的鸡腿肉倒进去，炸到你喜欢的程度，然后将炸好的鸡腿肉盛起来，控一下油备用即可；
