也因此，到了这天晚上，开封的老百姓就设立祭坛为灶王爷践行，谓之“辞灶”。
当然，这也就免不了供奉一些践行的贡品，这些贡品有一些灶糖、黄米面窝窝等。灶糖的作用也很明显，就是用甜品让灶王爷开心，上天向玉帝汇报的时候多说些甜言蜜语，多说些人间的好事情。祭灶的人或者孩子怀抱着公鸡，跪在灶王爷的画像前。至于为什么抱着公鸡，据说，鸡是灶王爷上天的交通工具，也被视为灶王爷的“马”。
焚完香后，，老百姓们就开始向灶王爷的画像磕头，最后，还要把画像烧掉，整个环节完毕后就视为灶王爷上天了。其实，祭祀贡品里面的灶糖和我们现在的灶糖本就是一样的东西，吃着比较粘牙，但十分甜。之后，一大家子还要着手对家里进行打扫除，扫除往年的污秽之物，让全家都焕然一新。
并且，所有在外地闯荡的人也都会计算好时间，赶在祭灶这一天之前回家，和家人过一个好年。其实呢，中国古人的风俗习惯都是很有讲究的，比如：一大家子亲人通过祭灶这一活动，大家忙前忙后、相互配合，会进一步拉近大家的感情，让同宗族的人更加的亲近，而且，还有了一种比较庄重的仪式感，让浮躁的心灵得到一次充满神话色彩的洗涤。
同时，再加上小孩子的欢闹，真是一幅其乐融融的景象。张择端的《清明上河图》描绘了都城的繁荣，虽然，画的不是“祭灶”时节的景象，但是，我们完全可以想象，在临近过年的时候，这种繁荣会来的更加猛烈，也可以让我们自行脑补一下“祭灶”的热闹情景。可以说，北宋开封城里的“祭灶”已经和今天的相差无几。
从更深层次上来说，进入平民社会的北宋已经为后世普通百姓的生活状态规定了运行轨迹。在这个社会里，特权贵族和豪族是极少的一部分人，平民的政治权利趋于一致，生活方式也趋于一致。人们已经习惯小门小户、老婆孩子热炕头的则更加关注自身的小康生活，后世封建社会制度下的普通民众也以北宋民众的生活喜好为基础日益丰富多元化。
这其中，就包括“祭灶”在内的风俗习惯甚至影响至今。
参考资料：
『《祭灶的民俗心理与国民性》、《风俗的历史渊源、社会功能和文化意义》』
