摘要：时至今日，一些与盐业生产有关的机构早已消失，但还有部分盐业生产的机构及所属团、灶、路等名称转化为历史地名保存并延续下来，并成为浦东乡镇建置和行政村及自然村的名称，如新场镇、航头镇、大团镇、六灶镇、惠南镇盐仓等。
浦东濒临东海，自五代至清中期，盐业生产是浦东地区的支柱产业。盐场范围内，逐渐出现了服务于盐业生产，以盐民为主的一批早期聚落，有的还逐渐发展为市镇。下沙盐场，自南宋起至元代中期，下沙盐场的盐课司署先设在浦东鹤沙（今航头镇下沙地区），在此基础上逐渐形成了下沙集镇。自元代中期至明朝中叶止，下沙盐业逐渐兴盛，盐场逐渐向东南延伸，此时此课司署迁至原下沙盐场南场址，新场集镇因此而繁盛。自明代中叶起至清朝中叶止，随着长江口逐渐向东南延伸，盐课司署又迁到了一团址，大团集镇得以形成。
时至今日，一些与盐业生产有关的机构早已消失，但还有部分盐业生产的机构及所属团、灶、路等名称转化为历史地名保存并延续下来，并成为浦东乡镇建置和行政村及自然村的名称，如新场镇、航头镇、大团镇、六灶镇、惠南镇盐仓等。清道光十年（1830年），浦东官办盐场所属的盐灶基本停煎，但与盐业生产相关的书画、诗歌、民谣、舞蹈、故事、地名等“盐文化”流传了下来，成为浦东文化的一部分。
其中，由元代下沙盐场监司陈椿编著的《熬波图》，是浦东先民艰苦创业的实录，是千年熬波煮盐的缩影。
陈椿（1293～1335）是元代下沙盐场监司，他根据前人所作旧图，增补而成了《熬波图》，《熬波图》是中国最早系统描述海盐生产技术的专著，全书现存图47幅，每幅图都配有图说并附有一诗，生动形象地记载了从建造房屋、开辟摊场、引纳海潮、浇淋取卤到煎炼成盐的完整海盐生产过程。《熬波图》这部陈椿匠心独运之作，是中国历史上留传下来的第一部记载海盐生产技艺的专著，反映了元代我国海盐生产的总体面貌，史料价值很高。
