今天给大家分享一下小编家的祖传秘秘秘秘制小酥肉做法，中午和小伙伴出去吃饭，看见店里的小酥肉销量那么火，简直供不应求，有的人等一个小时就想吃到小酥肉，小编回来就想着如果大家自己学会做了，以后就可以在家自己做来吃，根本不需要再去等半天吃一份小酥肉，反正做起来也挺简单的，不算麻烦。手把手教你做小酥肉，外焦里嫩，连吃三天吃不腻
首先给大家小谈一下炸小酥肉的用油选择，小编选择的是玉米油，玉米油最大的特点就是非转基因和多元不饱和脂肪酸含量高，对人体没有副作用，味道纯正，非常适于三高人群和中老年人，对小孩的成长也是非常有利的，特别是在经过油炸的高温分解下，也不会产生对人体有危害的物质；切肉时要顺着肉的纹理切，这样切出来的肉丝才能成条状，炸过以后口感不会觉得老；好多人说炸东西的时候油温把握不准，其实可以在油锅里放根筷子，观察看着筷子周围冒小气泡就可以炸了，然后把火开小点，因为小火才能把肉炸透，复炸的时候一定要开大火，把肉倒进去翻炸均匀就好了。
/准备食材：瘦肉和红薯粉、玉米粉，一定要纯瘦肉，调料要辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，椒盐，十三香，料酒，生抽，味极鲜。手把手教你做小酥肉，外焦里嫩，连吃三天吃不腻
//瘦肉切成条状，加3个蛋，红薯粉、盐、鸡精、十三香、花椒粉、料酒、味极鲜、生抽、十三香、胡椒粉、搅拌成稀糊状，腌15分钟，再加一些红薯粉拌浓稠，锅里倒油，油温七成热，开始炸酥肉，全程中小火慢炸，小酥肉飘起来后用筷子给它们翻个面，几分钟后调至大火再次炸，炸好后根据口味，可以撒些辣椒粉、椒盐、或者孜然翻拌均匀。手把手教你做小酥肉，外焦里嫩，连吃三天吃不腻
图片来源于网络，文章系作者原创，转载请注明出处。
