当年田庄台家家户户都有个“小炕跑”，就是顺着炕洞子走烟的那种砖砌的炉灶，主要作用是烧水，炉盖子上终日都撂着一把水壶，相当于各家的小茶台，胡志芹就用这种“小炕跑”烙馅饼。各种馅芯，换着花样烙，芹菜元葱牛肉、白菜元葱牛肉、韭菜文蛤牛肉等。1967 年出生的王文秋，就是吃着这些馅饼长大的，她说那真是吃了这回想下回啊。
初中毕业后，王文秋接了父亲的班，就职于田庄台土产公司。1987年结婚。1998年下岗。接下来就得自谋生计了，干点啥呢？王文秋当晚便决定了：拣起爷爷的老本行，烙馅饼。
刚出锅的馅饼，配上店里的羊汤，绝了
几天后，王文秋就租下了临街的一间铺子，年租金8000元。王文秋说当年花这些钱租房子，那不是“嗬咧嗬咧”的？可镇子都没有哇，我家独一份！而当年田庄台人的日子已紧巴惯了，通常并不出来吃饭，觉得那会让人笑话，“不能去，咱家不能做饭咋地？”王文秋之所以还敢这么干，在于她坚信两点：一是我家馅饼好吃，我吃这玩意长大的，我能不知道吗？二是田庄台是啥地方啊？那儿天天都是集，人来人往，自古就这样，大家都习惯上这儿来买东西，天见天的臭鱼烂虾剩不下，全都有人买，月饼也常年做，天天有人吃。你不来，有人来啊！
事实证明，王文秋的判断是正确的。从开业那天起，“文秋馅饼”店的馅饼就受到了人们的热烈追捧，每天三四百张的时候也是有的，二三百张则纯属“跑平道”，还从来“不倒槽”。王文秋虽然年纪不算大，土话老嗑却总能一串串地往外冒，冒得那个令人惊喜！守着她的丈夫白铁军则怕人听不懂，紧着在旁帮着翻译，说“跑平道”就是“很寻常”的意思，“不倒槽”是说“总那么一股劲，稳稳的”。其实虽说听着耳生，那字面下的意思却也是只凭感觉就能领会个八九不离十的，这也很奇妙。
王文秋与丈夫白铁军
