进入金代，单纯的黑釉、酱釉瓷器都均停烧，而大量出现一些釉色黑酱驳杂，胎体十分薄俏，常常带有印花装饰的黑酱色瓷器。元代定窑停烧了精致的瓷器，因此只有粗黑釉瓷器生产。总体说来，细黑釉和细酱釉瓷器都在定窑的历史中短暂的生产过，且数量很少，因此不论是黑定还是紫定，都是当时非常稀少的高端产品。定窑以刻、划、印花为其最主要的装饰，特点是没有突破单色的效果，成就了定窑淡雅纤丽的风格。在北宋时期唯一不同的是，有极少量的瓷器装饰了金彩。
定窑三足鬲式碗耀眼迷人，黑釉浓重且细腻，胎质紧实，油滴状的窑变色洒落于上，优雅隽秀而酣畅淋漓，窄足宽沿，器形大方端丽，实为独一无二之作。工艺超绝至臻，属宋代黑瓷中极少数能媲美同朝白瓷与青瓷之最，共列典范者。此碗风格独特脱俗，，需巧思卓艺，烧制过程极度精准缜密，黑瓷多造于北方窑口，属各窑主要制品之偏类，此碗即是定窑烧造的少数非白瓷，一如河南宝丰汝窑。曹昭《格古要论》，着于1388年，论及北方黑瓷，仅述河北曲阳定窑所出，「有紫定色紫，有墨定色黑如漆，土俱白，其价高于白定，俱出定州。」可见黑定自古便较白定珍贵；定窑所出产的黑色瓷器质量极佳，但是数量却远少于白瓷，故传世者十分珍贵。
