在他看来，大型连锁面包房在中国市场上的进化只有两种可能：一种是被便利店替代，消费者买面包大多数去便利店解决；另一种就是便利店化，不只卖面包，还卖咖啡、包装零食等产品。
“当然有一种面包店还会存在，就是精品面包店，非常遵循匠人精神，做极致差异化、纯手工、小众原料的这种面包便利店还会存在。但是大工业化，我们认为它最终一定是拥抱渠道的。”
之所以做出这种判断，内参君从姚天的表述种总结出以下三方面原因：
首先，是对产品的理解。他认为，未来面包会像包子一样，将会变成一种大众主食。既然是大众主食，消费者对差异化、标准化的要求并不高，也不太在乎它是什么品牌，更关心的是面包的性价比。
其次，从市场发展趋势来看。..市场55%的面包是从便利店销售，30%多是从大商场销售，只有15%左右是品牌店里卖的，姚天认为将来在中国也会是这样。
“今后，单去面包店买面包，消费者会觉得选择不够丰富，那面包店就要不断加产品，加到最后就变成了便利店，”姚天列举了巴黎贝甜终成零食便利店的案例后说道，“如果变成完全不认识自己的样子，这不是我擅长的事情。”
最后，在姚天的思考里，整个行业格局在变，渠道竞争性红利会非常非常大。
只要服务好便利店、商超等场景，已经是非常大的市场了。而面包的重要销售场景之一，新零售场景也正变得愈发成熟。
2017年，1000多亿大笔资金涌入新零售这个赛道，当然还不包括阿里投资盒马鲜生这类的内部孵化型资金。
大额资金的涌入，让以往与新零售井水不犯河水的餐饮界集体焦虑：要么都在想办法打造自己的差异化，要么脑袋一热也扎进去搞新零售建设。
“不是这么回事，这个时代赋予我们的分工不是这样。无论是盒马鲜生还是它布局的物流公司、技术公司，甚至于包括传统的商超，他们更像是新零售时代的基础设施”，姚天比喻道，“既然家门口有这道井，为什么不直接利用，非要自己再去挖口井呢？”
