在香港米其林指南2018里,你会看到各种风味菜式的集结,以及各种价位餐厅的集结。这本指南本身,就像香港的投射面,开放的,包容的,却又有自己对传统的坚守,以及对创意的追寻。
新快报记者 朱颖洁/文 资料图片
01 Caprice
法式烹饪里的亚洲风味
2006年开业的Caprice是全香港第一家获颁米其林三星的法国餐厅,其后连续多年获得米其林二星,用米其林指南的评语来形容,这里拥有极高质素的食材、经典的法式烹调技巧及隐含的亚洲风味。Caprice有一个半开放式的厨房,还有一个芝士珍藏窖,你可以品尝到未灭菌的芝士。
Caprice
米其林指南2018年2星
地址:香港四季酒店6F
招牌推荐:烤乳鸽配红菜头、蟹肉喇沙油封蛋黄、朱古力三部曲
02 天空龙吟
不时不食的和味演绎
天空龙吟..料理是..米其林三星餐厅龙吟的首间海外分店,餐厅以黑色和金色为主调,是奢华又内敛的和风格局,店内每只画有精致龙图案的餐盘均是从..专门订制进口,贵宾房天花板上更有龙吟云起画作,由..著名水墨画家佐佐木启成特别为餐厅而创作。天空龙吟以保留材料的原汁原味和新鲜口感为出名,特别注重食材的时令性,不同季节会看到不太一样的菜牌。
天空龙吟..料理
米其林指南2018年2星
地址:香港环球贸易广场101F
招牌推荐:轻灼..岩蚝佐北海道海胆及椎茸·昆布啫喱、稻槁烟熏法国乳鸽
03 天龙轩
粤菜的镬气及传统味道
天龙轩以粤菜闻名,主厨刘秉雷师傅14岁入行,曾先后效力于镛记、利园、怡东轩、嘉麟楼等多间名店,在粤菜方面颇有心得,一直坚持粤菜要保留广东菜的传统风味,要讲求味道的平衡和镬气。2011年,刘师傅担任天龙轩主厨后,带领餐厅在开业未满一年的情况下摘下了米其林一星称号,第二年再摘二星,荣誉一直保持至今。
