红烧牛肉
食材：牛腩肉1000g、大葱50g、姜50g、桂皮25g、香叶25g、八角10g、花椒2g、陈皮2g、茴香2g、色拉油50ml、黄酒100ml、生抽150ml、老抽50ml
做法：
1、牛腩肉洗净切2厘米方块，放入冷水锅中浸泡10分钟
2、重新换水后上大火煮开
3、葱切段，姜拍散，其他调料备好
4、 将茴香、香叶等香料装入调料球
5、锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料。小火煸出香味
6、倒入去完血水的牛肉煸炒。加入黄酒，生抽，老抽
7、 将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅
8、加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟
9、时间到后关火放气，加少许盐，出锅
红椒小炒肉
食材：猪前胛肉适量
