香酥脆皮烤鸡如何自己制作？一起来做个美味又惊艳的烤鸡大餐吧！
将鸡从里到外冲洗干净，并用餐巾纸拍乾，越乾越好！如果刚从冰箱拿出来，记得要先放室温。在鸡胸内侧找出胸叉骨/许愿骨，用刀子双边各划两下，将之取出。这招可以让之后烤好鸡后一刀就把鸡切成漂亮的两半。
将黑胡椒和海盐混合，均匀洒在鸡肚子里，接着将柠檬切片，和蒜及香料一起塞入。小编这次是塞的香料是迷迭香。将绑肉用的绵线取适当长度裁剪，对折后鸡胸朝上套住鸡脖子，接着绵线从鸡身下穿过，从鸡翅和鸡腿间拉出。在鸡腿底端绕一圈后，将两只鸡腿绑紧打个活结。记得要绑紧，让鸡胸突出，鸡腿藏在鸡胸下。接着将鸡翻过来，在鸡背上打个结，再绕回鸡脖子打死结，即可将多余的绵线裁剪。此时整只鸡应该是非常牢固的绑紧状态。为了避免鸡翅烤焦（非常容易发生），这时候请分别将鸡翅藏到绵线里，并且将鸡翅底端最容易烤焦的地方塞到鸡胸下。如此烤出来的鸡就完美了。
绑完鸡后，将混合好的盐和黑胡椒从高处洒下，均匀的洒满整只鸡，此举会让烤出来的鸡呈现非常均匀的金..。将鸡放到能放入烤箱的平底锅内，接着放入预热230度C的烤箱烤约55-70分钟。用温度计测量最难熟的鸡大腿内侧，温度达到约75度C即可！小编自己是还会习惯量厚厚的鸡胸温度，鸡胸到约80度C小编就会拿出来了。拿出来后放凉约十分钟*，即完成香喷喷的烤鸡大餐。
