锵锵锵~小编的“大师教你家常菜”开课了！今天为大家请来了重磅嘉宾，有20年厨师经历的川菜大师。今天他将为我们讲解一道家常下饭菜，回锅肉的做法。回锅肉是一道非常经典的川菜，它肥而不腻，入口浓香的味道俘获了很多人的喜爱。这道菜起源于四川农村，，据说每家都有一种回锅肉的做法。
所以大师今天也不说自己的做法是正宗的了，只告诉我们他做回锅肉必须有这1步，保证做出来酥香可口，好吃到让你舔盘子。那么这一步是什么呢？就是把肉进行煎制，小编尝过了，确实非常美味哦。想要知道具体做法的朋友，就快点来看看吧~
回锅肉
By 高大胖子
配料：
五花肉 200克、青蒜 200克、花生油 5汤匙、柿子椒 1个、黑胡椒粉 0.5茶勺、精盐 1茶勺、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、豆瓣酱 1汤匙、葱 1段、姜 2片、绵白糖 1茶勺、花椒 1汤匙
烹饪步骤：
1.大的是汤匙，小的是茶勺。
2.买来的五花肉洗净，放入一锅清水中，加入花椒1汤匙，生姜2片，大葱一段，料酒1汤匙，点火将水烧开。
3.煮开后小火继续煮三分钟，煮出血沫。
