孩子开学后，日常的饮食营养需求就更高了！今天小编给大家带来了7道营养美味的下饭菜，妈妈们快学起来。
辣子鸡
用料 ：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（也可用青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加
做法：
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3、辣椒洗净切断
4、滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便）
5、备用
6、花生油烧热
7、将一个鸡肉块倒进油锅，炸的滋滋带响就可全部倒入
8、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
9、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
10、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
11、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
12、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒
13、加入辣椒
14、翻炒均匀
15、加入炸过的鸡块，继续翻炒
16、加入极少的糖和盐
17、烹入料酒和五香粉；想让鸡肉好嚼一点还可加一点蔬菜水
18、最后加入芹菜段
19、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，扒开辣椒，这样辣子鸡就完成啦。
麻婆豆腐
