大家好，最近没有更新，因为我上班去了。严格来说也不是上班的锅，是我想有计划地采访一批川菜老厨师，做一系列的口述史。所以现在业余时间都在采访老厨师们，听他们讲半个世纪前的事情，好像自己也多活了一辈子。稿件会陆续跟你们见面，欢迎多提意见——当然，我也会将老师傅们的一些烹饪技巧写到文章里。
今天这篇文章的起因是谢霆锋这几天来成都拍摄《锋味》，张靓颖和他去了不少所谓的知名小吃、网红店，但是都不是我的心头好。所以我梳理了成都一些好吃的餐厅，推荐给大家——这个名单也听取了一些成都本地美食饕客的意见，并非我自己的看法，但是我吃过绝大部分，可靠性是确定的。
01
丁卤肉
@莲花西路189号
老字号卤菜，每天2点半开门，差不多6点就卖完了。除了卤肉，还有凉拌兔丁、卤肥肠、卤猪耳朵、卤豆腐干、卤鸡脚鸡翅、拌土豆片、炒鸡米芽菜、卤脑花儿……品类无比齐全。卤肥肠都是肠头，保留了一些嚼劲；卤肉香而不柴，拿回家第二顿微波炉打热配米饭简直100分。虽然周围是拆迁的旧房子，我还是愿意坐地铁专门去买一趟。
02
洞子口张老二凉粉
@文殊院街39号
文殊院对面稳稳当当地开了半个多世纪的老店，做法卖法都还很传统。除了游客，更多的还是本地人。最推荐的是甜水面，采用复制酱油，口感回甜。入味瞬间会感觉辣一下，接下来甜鲜酸辣咸会轮番冲击你的味蕾，每一口劲道弹牙的粗面都回味无穷。
03
干海椒抄手
@建设路71号八二宿舍一区21栋3单元1楼
