清蒸石斑鱼
材料：
石斑鱼一条（一斤半）.大葱一段.姜丝50g、蒸鱼豉油2勺、白糖少许、玉米油（食用油）适量、白水3-4勺
制作过程:
1. 新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。
2. 姜切成丝。
3. 盘里面倒入一勺油。
4. 将油在整个盘子涂抹均匀。
5. 将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）
6. 姜丝放在划刀处，和鱼腹。
7. 蒸锅，水烧开。
8. 将鱼放在蒸锅中。
9. 蒸10分钟。
10. 葱切丝。
11. 碗中放入糖。
12. 放蒸鱼豉油。
13. 2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。
14. 锅内放底油，烧至三成热。
15. 放入葱丝。
16. 倒入调好的豉汁。
17. 大火烧开。
18. 将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。
19. 将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。
葱香焗石斑鱼
材料：
石斑鱼8-10片.蛋白1只.葱300g.蒜10瓣、油少许、酱油、生粉1小勺、盐半小勺、糖1/3小勺、鸡粉半小勺、鸡汁5ml
制作过程:
1. 蒜切碎，热油炸成金..捞出备用，葱切段只保留葱白
2. 用三片式切鱼，鱼片厚约0.5cm，长约无名指
3. 这样切出来的鱼片厚薄均一，非常漂亮
4. 加入鸡粉、盐、糖、鸡汁、蛋白、生粉、少许油腌制鱼片，腌制10-15分钟
5. 锅里底部薄薄涂上一层油，葱白段加入少许盐拌匀，均匀平铺在锅底
6. 在葱白上铺一层鱼片，撒上金蒜蓉
7. 锅直接放在炉上，大火烧5分钟后离火，先不要打开锅盖，，维持原状焗30秒
8. 撒上葱花，在鱼片的中间淋上酱油，就完成了
清蒸石斑鱼
材料：
