甲醇是一种无色易溶于水的刺激性有毒气体，它被称为鼻咽癌、鼻窦癌、肺癌及白血病的元凶。专家表示，娃娃菜是一种极易腐烂的蔬菜，因此很多商家在包装娃娃菜时，会将根部在含有甲醛的防腐剂里蘸一下。食用后轻者会引起恶心呕吐，，重者会增加白血病的几率。
挂面含有多种对人体健康有益的物质，营养价值非常高，因而受到众多人的青睐。它富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。常吃可预防前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等。但市面上有些挂面会添加明矾和福尔马林，它虽然外表莹剔透，但对人体百害无一利。
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