本期专家
黄凤洪
研究员博士生导师
中国农业科学院创新工程油料品质化学与营养创新团队首席科学家。现任国家油菜工程技术研究中心副主任、油料油脂加工国家（地方）工程实验室主任、农业农村部油料加工重点实验室主任、国家油菜现代产业技术体系产品加工与品质检测室主任。
功能脂质
功能脂质是指与人体营养健康密切相关，且具有保健养生特别是对慢性疾病具有积极的营养干预、调理作用的功能酯类、特异脂肪酸、脂类伴随物及其衍生物的统称，如多不饱和脂肪酸、甾醇、多酚、维生素E等。油脂维持生命的必须元素
脂类是人体必需的营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素。
提供能量、必须脂肪酸、构成机体组织；
具有调节内分泌的作用；
帮助机体更有效地利用碳水化物和节约蛋白质；
促进维生素A、D、E、K的吸收；
预防慢性疾病；
改善食物的质感和风味。
谈脂不色变用油可以挺健康
油菜是优质油脂和植物蛋白来源，富含维生素E、甾醇等功能活性成分，菜籽油年产450万吨左右，是我国第一大国产食用油，更是我国最重要和最具发展潜力的油料作物。
预防心血管疾病
