平日里在说到花胶（鱼胶）的时候，是不是总能听到一些词让你一头雾水，还不好意思去问？别急，接下来的文章会告诉您！
1.头数
除了花胶，鲍鱼也有这个“头数”之说。“头”其实指的就是“个”，花胶业内一直说的一斤几头、一斤几十头，就是一斤的重量能买到几个花胶。
同品种同产地的花胶，一斤的头数越少，花胶的个体就越大，价格就越高。
2.开片
这里的“开片”的片读的是拼音中的第四个音节，是指把原始形状为筒状的鱼鳔割开，制成一个整片状的花胶的干品。
需要强调的是：花胶本身并无等级，就跟人本身并不分三六九等一样，所有那些A级、B级、C级、红胶、白胶、原色胶都是商家杜撰出来的“商家标准”。
这种情况跟燕窝的“5A、6A、7A、龙头盏、喜盏、贡盏、天盏”很是相像！
3.扎胶
