除了煮荷包蛋，也有更多的人喜欢吃煎荷包蛋，这儿小编再教咱们一种水油结合的荷包蛋，首先将锅预热之后加一点点油，再放一点点盐，这样打入鸡蛋后不会油花四溅，一起也不会粘锅煎糊。油开后打入鸡蛋马上关小火，一分钟后当蛋白有些凝结时，往鸡蛋上洒上两勺热水后盖上锅盖，用小火煎差不多1-2分钟就能够了，可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加新鲜爽滑，口感超棒。
用微波炉来煎荷包蛋，好吃又省事，用的油少更健康。首先取一个适用于微波炉的小器皿，倒入油，用油刷刷均匀。将鸡蛋磕入器皿中，用牙签在蛋黄和蛋白表面戳几个小孔，撒上盐。将器皿放入微波炉中，以900瓦(或高火)火力加热45秒即可。如果家中没有油刷，可以轻微摇动微波炉器皿，使油均匀覆盖内部表面。在鸡蛋的表面戳孔，是为了防止鸡蛋在加热过程中爆裂。也可以不在鸡蛋表面撒盐，待荷包蛋煎好后，滴少量生抽在蛋上，也很好吃。可适量延长一点时间，以使荷包蛋的熟度适合个人的口味。为了以防万一(仍然有爆裂)及保持炉腔清洁，请在加热前加盖!
很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题；由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火；一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味；加水的目的是让鸡蛋的口感更加的更加鲜嫩爽滑。以上这些技巧你都知道了吗？如果你有什么更好的技巧欢迎分享。
